Die Grafmühle in Thyrnau ist eine der ältesten Mühlen in Deutschland. Sie besteht seit 1100 und befindet sich seit 1713 im Besitz der Familie Bauer. Sie ist ein kleines, mittelständisches und familiengeführtes Unternehmen mit ca. 5 ständigen Mitarbeitern. Der Betrieb zeichnet sich dadurch aus, dass zusätzlich zur Bäckerei auch ein eigener Mühlenbetrieb und eine Getreidereinigung betrieben werden. Da Jungunternehmer Josef Bauer sehr viel Wert darauf legt, seine Produkte nachhaltig und mit möglichst wenig Energieaufwand zu erzeugen, stellte er seinen Handwerksbetrieb auf den Prüfstand und ließ von zwei Ingenieurbüros die Energieeffizienz seiner Firma bewerten. Bereits vor der Beratung deckt das Unternehmen 60 % des Gesamtenergiebedarfs durch regenerative Energien. Einen großen Beitrag dazu leistet einen kleine Wasserkraftanlage im Untergeschoss des Gebäudes. Dipl.-Ing. (FH) Christoph Pfeffer (Ingenieurbüro Pfeffer, Stadtplatz 9, 94209 Regen, Tel.: 09921-97171012) gab dabei wertvolle Handlungsempfehlungen, um die Effizienz der Anlage weiter zu verbessern. Brot wird in der Grafmühle traditionell im Holzofen gebacken, was besonders am Geschmack zu erkennen ist. Nicht zu übersehen sind aber auch die Vorteile für Natur und Umwelt. Da Holz CO2- neutral verbrennt, können allein durch diese Produktionsweise jährlich ca. 40 Tonnen des klimaschädlichen Treibhausgases eingespart werden. Zudem wird zukünftig die Abwärme der beiden Holzbacköfen ausgekoppelt und ins hauseigene Wärmenetz eingespeist. Weitere Einsparmöglichkeiten stellten die Ingenieurbüros im Bereich der Kälte- und Klimatechnik fest. So kann durch energieeffiziente Technik der End- Energiebedarf der Anlagen um über 80 % reduziert werden. Nähere Infos zum Holzofenbrot und zu nachhaltig erzeugten Produkten finden Sie auf der Homepage der Grafmühle.